バターの代わりにエキストラバージンアボカドオイルを使ってみました。仕上げには、オメガ３のえごま油を小さじ１杯です。

材料　※2人前（スープカップ4杯分程度）

作り方

1. 長葱と玉葱は縦半分にカットし、スライスにする。じゃがいもは皮をむいてから、スライスにする。
2. 鍋に41Oilsエキストラバージンアボカドオイルを加えて、弱火で長葱を炒める。長葱がしんなりしたら、玉葱を加える。
   玉葱が良く炒まったら、じゃがいもと食塩を加える。玉葱とじゃがいもは焦げやすいので、弱火でじっくりと炒める。
3. じゃがいもが透き通ってきたら、水とコンソメを加えて15～20分程度弱火で煮る。
4. じゃがいもがやわらかくなったら火を止めて、常温になるまで冷ます。
5. 常温になった４をミキサーかハンドミキサーで全体がなめらかになるまで、撹拌する。
6. ５を漉し器やシノワ、あみ目が細かいざるで漉す。ボウルに移して冷蔵庫で良く冷やす。
7. 充分に冷やした６に冷たい牛乳と生クリーム、白胡椒末を加えてゴムベラでむらが無くなるまで混ぜる。
8. ７を器に入れて、中央にパセリのみじん切りを飾る。41Oilsえごま油をかける。