煮込みハンバーグ マッシュルームソース

煮込みハンバーグ マッシュルームソース

材料 ※2人前

 

 

ハンバーグ 

エキストラバージンアボカドオイル 小さじ2
牛豚合いびき肉 250g

 

 

炒め玉葱 

玉葱(みじん切り) 1/4ヶ
エキストラバージンアボカドオイル 大さじ1
食塩 少々
白胡椒末 少々
ナツメグ 少々
食塩 少々
白胡椒末 少々
卵黄 1ヶ
パン粉 大さじ4
牛乳 大さじ1

 

 

煮込みハンバーグソース 

マッシュルーム 4ヶ
デミグラスソース(缶詰) 大さじ8
赤ワイン 大さじ4
上白糖 小さじ2

 

 

付け合わせ 

ブロッコリー(茹で) 120g
人参(茹で) 100g

 

 

作り方

 

 

  1. 玉葱をみじん切りにする。エキストラバージンアボカドオイルで玉葱が透明になるまで炒め、食塩、白胡椒末を加える。
  2. ボウルに牛豚合いびき肉を入れて、ナツメグ、食塩、白胡椒末を加えて良くこねる。
    粘りがでてきたら、卵、牛乳に浸したパン粉、冷ました炒め玉葱を加えて、更に良くこねる。
  3. 2を2等分にして丸め、空気を抜きながら形を整えて小判型にする。
  4. エキストラバージンアボカドオイルをフライパンにひき、3を入れて真ん中をへこます。中火~強火で焼き色をつける。
    焼き色がついたら裏返して同じ様に焼き色をつける。両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
  5. ハンバーグの中心にまで火がとおったら、フライパンから取り出す。フライパンに残っている油は捨てる。
  6. マッシュルームは、1/4にカットする。
  7. 油を捨てたフライパンに、煮込みハンバーグソースの材料とハンバーグを入れる。弱火で10分~15分煮込む。
  8. お皿に盛り付け、付け合わせのブロッコリーと人参を添える。

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