サーモンフライ アボカドオイルのタルタルソース

サーモンフライ アボカドオイルのタルタルソース

材料 ※2人前

 

 

サーモンフライ 

サーモン 2切れ
食塩 少々
白胡椒末 少々
小麦粉 適量
適量
パン粉 適量
揚げ油 適量

 

 

タルタルソース 

エキストラバージンアボカドオイル 小さじ1
茹で卵 1ヶ
玉葱(みじん切り) 1/4ヶ
マヨネーズ 大さじ4
白ワインビネガー 小さじ1
食塩 少々
白胡椒末 少々
パセリ 適量

 

 

付け合わせ 

キャベツ(千切り) 1/4ヶ
ミニトマト 4ヶ
レモン(くし形) 1/3ヶ

 

 

作り方

 

 

  1. サーモンに、塩、胡椒をする。
  2. 小麦粉→溶き卵→パン粉→溶き卵→パン粉を付ける。溶き卵とパン粉を2度付けするとサクサクになる。
  3. 170℃の油できつね色になるまでフライする。
  4. タルタルソースを作る。茹で卵、玉葱、パセリをみじん切りにする。
  5. ボウルにエキストラバージンアボカドオイル、マヨネーズ、白ワインビネガー、食塩、白胡椒末、5を入れて良く混ぜる。
  6. お皿に千切りキャベツ、ミニトマト、サーモンフライを盛り付けて、サーモンフライの上にタルタルソースをかける。
  7. くし形にカットしたレモンを飾る。

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