えごま油入り 黒胡麻担々麵

えごま油入り 黒胡麻担々麵

材料 ※2人前

 

 

41Oilsえごま油 小さじ2
中華麺 2玉
青梗菜 1株
長葱 1本
ザーサイ(みじん切り) 20g

 

 

炒め挽き肉 

胡麻油 小さじ2
豚挽き肉 100g
大さじ1
濃口醤油 小さじ2
甜面醤 大さじ1
白胡椒末 少々

 

 

スープ 

小さじ1
濃口醤油 大さじ4
練りごま(黒) 大さじ4
鶏ガラスープの素 大さじ2
700cc
ラー油 小さじ2

 

 

作り方

 

 

  1. 青梗菜は二等分にカットし、塩茹でする。
  2. 長葱は、1/3本をみじん切りに、2/3本を白髪葱にする。
  3. ザーサイは、みじん切りにする。
  4. 炒め挽き肉を作る。フライパンに胡麻油をひいて、豚挽き肉をしっかりと炒める。
    酒、濃口醤油、甜面醤、白胡椒末を加えて、汁気がなくなるまで炒める。
  5. スープを作る。鍋に酢、濃口醤油、練りごま(黒)、鶏ガラスープの素、水を入れて、ひと煮立ちさせる。
  6. 沸騰したお湯で中華麺を茹で、湯切りをする。
  7. 器にザーサイのみじん切り、スープ、ラー油を入れて、茹でた中華麺を入れる。
  8. 茹でた青梗菜と炒め挽き肉を盛り付け、白髪葱を飾る。
  9. 41Oilsえごま油をかける。

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