アボカドオイルのキャロットラペ

アボカドオイルのキャロットラペ

材料 ※2人前

 

エキストラバージンアボカドオイル 大さじ2
人参 2本
レーズン 20g
ブラックオリーブ(みじん切り) 10g
カシューナッツ 10g
食塩 少々
粗引き黒こしょう 少々
白ワインビネガー 大さじ5
はちみつ 小さじ2
フレンチマスタード 小さじ2
セルフィーユ 適量

 

 

作り方

 

  1. 人参は皮をむいて千切りにする。
    *人参の千切りは千切りスライサーを使うと簡単にできる。
  2. ブラックオリーブをみじん切りにする。
  3. カシューナッツを細かく砕く。
  4. ボウルに1、2、3、レーズンを入れて、食塩と粗引き黒こしょをふる。
  5. ドレッシングを作る。ボウルに白ワインビネガー、はちみつ、フレンチマスタードを入れて撹拌する。エキストラバージンアボカドオイルを少しずつ加える。
  6. 4にドレッシングを加えて、良く混ぜる。
  7. お皿に盛り付け、お好みでセルフィーユを飾る。

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