生クリームフリーカルボナーラ
December 18 2019
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December 18 2019
卵黄とチーズ、パンチェッタだけの本格的なカルボナーラに、えごま油をプラスしました。
材料 ※2人前
41oilsえごま油 | 小さじ2 |
フェットチーネ(乾麺) | 200g |
パンチェッタ又はベーコン | 80g |
白ワイン | 大さじ2 |
卵黄 | 4ヶ |
ペコリーノチーズ 又はパルミジャーノ・レジャーノ |
30g |
粗引き黒胡椒 | 少々 |
作り方
- パンチェッタ(ベーコン)を1cm角の棒状に切る。
- フライパンでパンチェッタ(ベーコン)を弱火で加熱し、パンチェッタ(ベーコン)の脂が出てきたら白ワインを加える。
- ボウルに卵黄、ペコリーノチーズ(パルミジャーノ・レジャーノ)、41oilsえごま油を入れて混ぜる。
- 炒めたパンチェッタ(ベーコン)を3に加える。
- 沸騰した湯に塩を入れて、フェットチーネを茹でる。*茹で時間は表示を参考にする。
- 茹で上がったフェットチーネと茹で汁を4に加えて良く混ぜる。*茹で汁の量は好みで調整する。
- お皿に6を盛り付けて、粗引き黒胡椒と削ったペコリーノチーズ(パルミジャーノ・レジャーノ)をかける。