生クリームフリーカルボナーラ

生クリームフリーカルボナーラ

材料 ※2人前

 

41oilsえごま油 小さじ2
フェットチーネ(乾麺) 200g
パンチェッタ又はベーコン 80g
白ワイン 大さじ2
卵黄 4ヶ
ペコリーノチーズ
又はパルミジャーノ・レジャーノ
30g
粗引き黒胡椒 少々

 

 

作り方

 

  1. パンチェッタ(ベーコン)を1cm角の棒状に切る。
  2. フライパンでパンチェッタ(ベーコン)を弱火で加熱し、パンチェッタ(ベーコン)の脂が出てきたら白ワインを加える。
  3. ボウルに卵黄、ペコリーノチーズ(パルミジャーノ・レジャーノ)、41oilsえごま油を入れて混ぜる。
  4. 炒めたパンチェッタ(ベーコン)を3に加える。
  5. 沸騰した湯に塩を入れて、フェットチーネを茹でる。*茹で時間は表示を参考にする。
  6. 茹で上がったフェットチーネと茹で汁を4に加えて良く混ぜる。*茹で汁の量は好みで調整する。
  7. お皿に6を盛り付けて、粗引き黒胡椒と削ったペコリーノチーズ(パルミジャーノ・レジャーノ)をかける。

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