アボカドオイルのボロネーゼ

アボカドオイルのボロネーゼ

材料 ※2人前

 

エキストラバージンアボカドオイル 大さじ2
牛挽肉 220g
玉葱(みじん切り) 1/4ヶ
セロリ(みじん切り) 1/4本
人参(みじん切り) 1/2本
にんにく(みじん切り) 1片
食塩 小さじ1強
粗挽き黒胡椒 少々
赤ワイン 大さじ2
トマトの缶詰 1缶(400g)
上白糖 小さじ1
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
ローリエ 2枚
ナツメグ末 小さじ1/2
オレガノ末(乾燥) 小さじ1/2
スパゲッティ 200g
パルミジャーノ・レジャーノ又はパルメザンチーズ 適量
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

作り方

 

  1. 玉葱、セロリ、人参、にんにくは、みじん切りにする。
  2. 鍋にエキストラバージンアボカドオイルとにんにくを入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒める。にんにくに香りが出てきたら、玉葱、セロリ、人参を加えて、弱火でじっくりと炒めて、ソフリットにする。
  3. 牛挽肉、食塩、粗挽き黒胡椒を加えて炒める。
  4. 赤ワインを加えて煮詰める。
  5. トマトの缶詰、上白糖、コンソメ(顆粒)、ローリエ、ナツメグ末、オレガノ末(乾燥)を加えて、弱火で15分間煮込む。
  6. 沸騰した湯に塩を入れて、スパゲッティを茹でる。*茹で時間はスパゲッティの表示を参考にする。
  7. 茹で上がったスパゲッティにボロネーゼソースを和える。*エキストラバージンアボカドオイルを少々加えると和えやすい。
  8. お皿に盛り付け、お好みでパルミジャーノ・レジャーノ(パルメザンチーズ)とパセリ(みじん切り)を飾る。

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