「海のミルク」と言われている牡蠣と「森のバター」と言われているアボカドのオイル。 そのふたつが出会ったら、美味しいチャウダーができました。濃厚なアボカドオイルなので、バターの代わりに使えます。

材料　※2人前

作り方

1. カリフラワーは、食べやすい大きさにカットし、茹でる。
2. にんにくと玉葱は、みじん切りにする。
3. フライパンにエキストラバージンアボカドオイル（小さじ１）を入れ、かきをソテーする。
   白ワイン、食塩、白胡椒末で下味をつける。
4. 鍋にエキストラバージンアボカドオイル（小さじ２）とにんにくを入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒める。
   にんにくに香りが出てきたら、玉葱を加えて、透明になるまで炒める。
5. 玉葱が透明になったら、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
6. １、牛乳、コンソメ（顆粒）を加えて、とろみが出るまで煮込む。
7. とろみが出てきたら、生クリームと３を加えて、ひと煮立ちさせる。
   ３は、かきからでた煮汁ごと加える。
8. 器に盛り付け、お好みでみじん切りにしたパセリをちらす。