アボカドオイルのかきのチャウダー

アボカドオイルのかきのチャウダー

材料 ※2人前

 

エキストラバージンアボカドオイル 小さじ3
かき 150g
カリフラワー(茹で) 1/4ヶ
にんにく(みじん切り) 1片
玉葱(みじん切り) 1/2ヶ
白ワイン 大さじ1
食塩 小さじ1/2
白胡椒末 少々
薄力粉 大さじ1と1/2
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
牛乳 300cc
生クリーム 100cc
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

作り方

 

  1. カリフラワーは、食べやすい大きさにカットし、茹でる。
  2. にんにくと玉葱は、みじん切りにする。
  3. フライパンにエキストラバージンアボカドオイル(小さじ1)を入れ、かきをソテーする。
    白ワイン、食塩、白胡椒末で下味をつける。
  4. 鍋にエキストラバージンアボカドオイル(小さじ2)とにんにくを入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒める。
    にんにくに香りが出てきたら、玉葱を加えて、透明になるまで炒める。
  5. 玉葱が透明になったら、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
  6. 1、牛乳、コンソメ(顆粒)を加えて、とろみが出るまで煮込む。
  7. とろみが出てきたら、生クリームと3を加えて、ひと煮立ちさせる。
    3は、かきからでた煮汁ごと加える。
  8. 器に盛り付け、お好みでみじん切りにしたパセリをちらす。

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