アボカドオイルのアクアパッツア

アボカドオイルのアクアパッツア

材料 ※2人前

 

エキストラバージンアボカドオイル 大さじ3
にんにく(粗みじん) 1片
きんめ鯛(お好みのお魚でOK) 1匹
あさり(砂抜き済み) 150g
有頭海老 4尾
菜の花(茹で) 50g
ミニトマト 6ヶ
白ワイン 300cc
200cc
ブラックオリーブ 30g
ケッパー 小さじ1
タイム 3~4枝
食塩 小さじ1弱
白胡椒末 少々

 

 

作り方

 

  1. あさりは、砂抜きする。
  2. きんめ鯛は、処理したもの(ハラワタ、うろこを取り除いたもの)に、食塩と白胡椒末をふる。
  3. 菜の花は、6~7cmの幅にカットし、軽く塩茹でする。
  4. 深めのフライパンにエキストラバージンアボカドオイルと粗みじんにしたにんにくを入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒める。
  5. きんめ鯛を入れて、焼き色がついたら裏返し、あさり、有頭海老、白ワイン、水を加える。
  6. ひと煮立ちしたら、ミニトマト、ブラックオリーブ、ケッパー、タイム、食塩、白胡椒末を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
  7. 火を止めて、茹でた菜の花を散らす。

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