アボカドオイルのアクアパッツア
February 27 2020

February 27 2020
魚介類がたっぷり入った日本の寄せ鍋。では、イタリアの海の幸のお鍋と言えば、それはアクアパッツアです。アクアパッツアは一般的にオリーブオイルで作りますが、アボカドオイルでもとても美味しくできるのです。
材料 ※2人前
エキストラバージンアボカドオイル | 大さじ3 |
にんにく(粗みじん) | 1片 |
きんめ鯛(お好みのお魚でOK) | 1匹 |
あさり(砂抜き済み) | 150g |
有頭海老 | 4尾 |
菜の花(茹で) | 50g |
ミニトマト | 6ヶ |
白ワイン | 300cc |
水 | 200cc |
ブラックオリーブ | 30g |
ケッパー | 小さじ1 |
タイム | 3~4枝 |
食塩 | 小さじ1弱 |
白胡椒末 | 少々 |
作り方
- あさりは、砂抜きする。
- きんめ鯛は、処理したもの(ハラワタ、うろこを取り除いたもの)に、食塩と白胡椒末をふる。
- 菜の花は、6~7cmの幅にカットし、軽く塩茹でする。
- 深めのフライパンにエキストラバージンアボカドオイルと粗みじんにしたにんにくを入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒める。
- きんめ鯛を入れて、焼き色がついたら裏返し、あさり、有頭海老、白ワイン、水を加える。
- ひと煮立ちしたら、ミニトマト、ブラックオリーブ、ケッパー、タイム、食塩、白胡椒末を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
- 火を止めて、茹でた菜の花を散らす。